La Gourmandise est un joli défaut

Tradition du dimanche matin oblige après la brioche tressée, les briochettes (...) Voici la gâche!

• Pour une gâche, il vous faut:
• 550 g de farine
  1/2 cuillère à soupe de sel
  2 oeufs + 1 jaune pour dorer
  110 g de sucre
  110 g de beurre
  2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou fromage blanc)
  12,5 cl de lait tiède
  2 sachets de levure de boulangerie
  2/3 gouttes d'arôme de vanille

 Faire bouillir le lait avec l'arôme de vanille.
Dans un saladier versez la farine et le sel, y  faire un puit et y cassez les 2 oeufs. Ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède. 

Travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir le plat d'un torchon et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante (four à 40°C par exemple).

Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 minutes.

Temps total estimé: 50 minutes + 6 heures de lever

Désolé les amis pour mon retard__ Aujourd'hui premier jour dans ma nouvelle entreprise et j'adore!!

Revenons au sujet principal de ce blog hein!

• Après la brioche normale -> LA
• Les briochettes -> ICI
• Les petits pains au chocolat -> PAR LA
• Je vous présente.... La brioche tressée!!!

• Pour une bonne brioche, il vous faut:
• 500g de farine
• 2 sachets de levure sèche
• 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure évidemment =)
• 200g de beurre
• 160g de sucre
• 2 c à c de sel
• 30cl de lait
  

Mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait, les oeufs et la levure ensemble à l'aide d'une robot. Une fois que la pâte se décolle sortez la du robot et posez la sur un plan de travail après avoir tamisez de farine. Coupez le beurre en morceaux et pétrissez la pâte. Attention celle-ci ne doit pas se réchauffer c'est pour ça que c'est mieux à la main qu'au robot!

Faites chauffer votre four à 40°C. Posez votre pâte dans un plat recouvert d'un torchon puis déposez le plat dans le four (que vous aurez éteint). Laissez monter 2 heures.

Sortez la pâte du four qui doit avoir doubler de volume sinon c'est qu evotre levure n'était pas bonne ou pas bien utilisé. Repétrissez la pâte afin de faire évacuer l'air. Elle va baisser de volume c'est normal! Enroulez cette derniere dans du papier film et laissez au frigo minimum 8 heures. Elle doit à nouveau doubler de volume.

8 heures ont passées, sortez la pâte du frigo et formez trois boules. Etalez ces boules à l'aide d'un rouleau afin de former des boudins. Réalisez une jolie tresse que vous badigeonnerez d'un jaune d'oeuf. Enfournez à 180°C 40 minutes.

Ce que je préfère c'est quand c'est chaud et que ca sort tout juste du four!! Mmmmhhh!!

Hier c'était mon dernier jour au sein de ma société! Très gros moment d'émotions étant donné que j'adorais cette boite et mes collègues. Mais  toute les choses ont une fin! Mon contrat est terminé et je vais dans un grand groupe maintenant . Je vais pouvoir faire peau neuve, mais avant 3 semaines de vacances!!!

Je leur ai amené des petites viennoiseries hier matin pour leur petit déjeuner dont ces petites brioches au chocolat.

• Pour 40 petites brioches, il vous faut:
• 500ml de lait
• 2 jaune d'oeuf
• 160g de beurre
• 1kg de farine
• 150g de sucre
• 2 sachets de levure de boulangerie
• 2 pincées de sel
• 100g de chocolat (coupé en pépite)
  

Faites fondre le beurre et mettez tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf)dans le robot. Travaillez la pate longuement. Faites chauffer votre four à 40°C et laissez monter quelques heures.

Sortez du four quand la pate a doublé puis façonnez des petites boules, badigeonnez de jaune d'oeuf et mettez au four 20 minutes à 190°C.

Et c'est prêt

Bonne soirée à tous et bon dimanche!

Aller! On se fait plaisir maintenant pour le petit dèj du dimanche matin! Un peu de choco!

• Pour 6 muffins, il vous faut:
• 120g de chocolat
• 80g de beurre
• 3 oeufs
• 100g de sucre 80g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 80g de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre à feu doux avec le beurre. Mélangez et réservez. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Fouettez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige avec le sel.

Ajoutez le mélange chocolaté à la préparation jaunes/sucre et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure , puis incorporez délicatement les blancs en neige et les pépites de chocolat.

Répartissez la pâte dans des moules à muffin et faites les cuire 20 minutes.

Idéal au petit dèj!

Temps total de préparation estimé: 30 minutes