Ouii enfin de retour! Je
vous écris de ma nouvelle petite maison où nous avons enfin
Internet 
Avec donc un peu de retard je vous présente ma bonne petite
galette des rois très facile à faire! 
Pour une
galette, il vous faut:
2 Rouleaux de
pâte feuilletée
Pour l'étape 1
2
oeufs
60g de
sucre
semoule
30g de Farine
de blé
25cl de
Lait
1/2 ecrémé
Pour l'étape 2
60g de
beurre
4 jaunes
d'oeufs
150g de poudre
d'amande
100g de
Sucre
semoule
Pour l'étape
3
1 jaune
d'oeuf
2cl
d'Eau
2
Pommes
50g de Sucre
semoule
Réaliser la crème pâtissière
Porter le lait à ébullition. Blanchir les oeufs entiers avec 60 g de sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir pendant 1 h.
Préparer la crème d'amande :
Blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou, puis mélanger.
Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger.
Remplir ensuite une poche à douille de ce mélange.
Pommes caramelisées :
Éplucher 3 pommes puis les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, mettre 50 g de sucre puis faire chauffer à feu vif. Laisser le sucre fondre puis se transformer en caramel. Ajouter alors les pommes et les laisser cuire à feu doux pendant environ 5 min.
Débarrasser sur une plaque et laisser refroidir.
Pour le montage :
Fouetter le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Parsemer le crème de morceaux de pommes caramélisées.
Poser ensuite le 2e disque dessus, bien souder les bords et les marquer en les quadrillant avec la lame d'un couteau dans un sens puis dans l'autre. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.
Laisser tiédir avant de déguster.
Temps total
estimé: 1 heure
merci à toi
bisous
martine